鸭腿怎么做烂乎点

鸭腿怎么做烂乎点

鸭腿怎么做烂乎点 ，生活当中，像家里有老人或者小孩，鸭腿太硬了，或者鸭肉，他们都吃不了，不过可以把他做的软烂一点，听起来很简单，但是要做的好吃，又软烂，确实有点困难，下面分享鸭腿怎么做烂乎点 。

　　鸭腿怎么做烂乎点 1

上海酱鸭（腿）的做法

准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以

鸭腿焯水 洗去浮沫

锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄

鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味

放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开

把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐

盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁

盛出待凉

切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心

　　鸭腿怎么做烂乎点 2

红烧鸭腿的做法

鸭腿两只剁成块，放入清水中浸泡1小时去除血水。

把浸泡好的鸭腿放入锅中开大火翻炒。

炒至鸭肉金黄出香，一定要煎至鸭肉表面焦黄。

放入料酒、姜片、葱段、生抽和冰糖，炒出香味。

倒入热水，加入盐、老抽、少许的五香粉和胡椒粉，大火炖煮。

煮至还有少量汤汁。

放入青椒。

翻炒均匀。

红烧鸭腿就做好了。

　　鸭腿怎么做烂乎点 3

3勺调料就做出酥香盐鸭腿的做法

鸭腿清洗干净，把毛处理干净，用厨房纸吸干水份。

用竹签给鸭腿正反面扎孔，等下腌制时更加入味。

我的`就是这种普通的木汤勺，1勺盐，1勺花椒粒，1勺胡椒粉，我用的是现磨的白胡椒粉，特别香，放锅里，开小火炒香。

炒到有点变黄色，又闻到香气，就可以关火，不用马上出锅，让锅的余热再激发调料的香气。

将香料多次少量把洒在鸭腿上，每洒一次都充分揉搓按摩，均匀地让鸭腿腌制上，记得正反面每个位置都要照顾上，然后放冰箱冷藏4小时以上。

冰箱拿出来10分钟，蒸烤箱选择原气蒸，30分钟。如果用锅蒸，水开后才上锅蒸，时间也是30至35分钟左右。如果冰箱拿出来直接蒸的话，时间多加5分钟。

蒸好香喷喷的，口水都流出来了，别急，稍放凉，把鸭腿取出放不粘锅上，皮朝下。记得把花椒粒清理干净啊！

不粘锅不用下油，开大火热锅，锅热了转小火，慢煎。鸭皮的油脂会慢慢渗出，直至皮表面煎至金黄就可以出锅了！

刚才蒸的汤汁别浪费，用筛网过滤掉花椒粒，汤汁拌饭吃，香，香，香！

哗，拿在手上吃才过瘾呢，如果需要优雅点，切开上碟也一样好吃！老公说骨头都超级入味，吮不停呢