蛋黄月饼做法

蛋黄月饼做法

月饼品种繁多，当然做法也不是太一样，中秋吃月饼是古代流传下来的饮食习俗，也是人们喜爱，那小编今天就来教教大家蛋黄月饼的做法，欢迎收藏噢！希望大家喜欢！

　　蛋黄月饼做法1

主料

准备好主料低筋面粉、糖浆、莲蓉馅，当然还有最重要的蛋黄。

辅料

枧、植物油。

做法

1、准备要用到的东西放在一起。

2、把糖浆和枧水还有油都放在容器中，用筷子或者打蛋器打均匀。

3、加入面粉。

4、和成面团，放置2小时。

5、面团搓成圆30g一个，莲蓉54g 一个，蛋黄是16g一个，蛋黄没拍。

6、将莲蓉包入蛋黄，用手把它捏紧，搓圆。

7、30g的面团包入70g 的`莲蓉，封口，月饼模内撒些面粉，面团放入月饼模内。

8、用力按一下，脱模。

9、入预热过烤箱第二层，200度烤5分钟取出，刷少许蛋黄水转150度烤15分。

10、取出稍凉密封，放2天回油就可以吃。

　　蛋黄月饼做法2

主料

油12g、糖浆48g、枧水2g、豆沙180g。

辅料

蛋黄3个。

步骤

1、油加入糖浆。

2、加入枧水。

3、拌匀。

4、加入面粉。

5、拌匀。

6、盖上保鲜膜，进冰箱饧半小时。

7、蛋黄要烤一下，家里做棕子的时候，都不烤。

8、模子小，50克的，所以剪两半备用。

9、称重饼皮。

10、豆沙是买的，比较湿，炒干一点。

11、分好分量，皮子是15克的，蛋黄6克左右，豆沙30克。

12、取豆沙在手里。

13、放上蛋黄。

14、裹圆。

15、包上豆沙。

16、向上推。

17、包圆后，滚下高粉。

18、模子也撒些高粉，防粘。

19、压模子。

20、进烤箱先烤5分钟。

21、再把月饼拿出刷蛋液。

22、再烤15分钟，中间拿喷瓶喷水，可以防裂。