烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆的做法

烂肉豇豆是一道以豇豆，是一道以猪肉为主要制作材料的家常菜肴，也是一道美味的下饭菜哦，那么烂肉豇豆怎么做才好吃呢？有兴趣的小伙伴们不妨继续往下看看吧，本文内容是烂肉豇豆的做法，欢迎大家阅读收藏！

　　烂肉豇豆的做法1

制作时间：10分钟

难易程度：一般

口味：酸辣

分类：炒菜

主食材：豇豆200克、泡椒2个、泡豇豆150克、肉末80克

辅料：花椒适量、生姜1块

步骤：

1、豇豆200克洗净切粒；

2、泡豇豆150克切粒；

3、生姜切姜末；

4、蒜切蒜末；

5、泡椒2个切碎；

6、锅中倒入适量油，油温烧至7成热；

7、姜末、蒜末、花椒、泡椒放入锅中炒香；

8、放入肉末，快速翻炒散开；

9、加入切好的豇豆，炒至断生；

10、再放入泡椒豇豆继续翻炒；

11、调入鸡精1勺；

12、炒匀即可出锅。

　　烂肉豇豆的`做法2

烹饪方法

1、先将泡豇豆切成粒状备用；

2、起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香；

3、再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒；

4、再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。

制作提示

1、这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜；

2、下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味；

3、泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ；

4、碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行；

5、碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好；

6、最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。

做法

1、豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。

2、将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。

3、锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油。

4、锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。