仔姜炒牛肉丝的做法

仔姜炒牛肉丝的做法

仔姜牛肉丝是一道非常大众的家常菜，它非常鲜美，并且极具营养价值哦，牛肉中富含蛋白质、氨基酸，含有多种的微量元素，而仔姜是烹制菜肴时不可缺少的提味剂，口感鲜嫩，仔姜搭配牛肉丝，就是一道健康营养又开胃的`菜肴。本文内容是仔姜牛肉丝的做法，欢迎大家阅读收藏！

　　仔姜炒牛肉丝的做法1

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：牛肉500克、仔姜3根

辅料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、食用油适量、小葱3根、青椒2根

步骤：

1、牛肉500克切丝；

2、加入盐5克、料酒5克、生抽10克拌匀；

3、加入鸡蛋清30克拌匀；

4、加入淀粉10克拌匀，腌制10分钟；

5、仔姜3根切丝备用；

6、青椒2根，切成丝状；

7、小葱3根切为段状；

8、锅中加入适量油，油温烧至7成热；

9、放入牛肉快速翻炒，变色后捞出；

10、放入切好的青椒、仔姜、牛肉翻炒均匀；

11、放入盐一勺、鸡精一勺；

12、放入葱段，调味后即可出锅。

　　仔姜炒牛肉丝的做法2

1、仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段

2、牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

3、锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

4、炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味

5、顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。

6、将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可

　　仔姜炒牛肉丝的做法3

1、鲜牛肉切丝，加入生粉、豆瓣酱、料酒、（泡海椒、大蒜、八角、山奈这几个调料需剁碎），搅拌均匀腌制。

2、仔姜、二荆条切丝，ps配图刀工不太好，切的时候尽量在长点细点哈，小米辣剁碎装入盘中。加入鸡精、味精、食盐备用。买的到韭黄也可以加点提味的哈。

3、热锅加入适量菜籽油，大火烧开，加入青花椒，将腌制好的牛肉一并下锅翻炒（旺火）。ps牛肉炒制过程不要太久，牛肉老了就没有鲜嫩的感觉了。

4、牛肉炒制差不多了将盘中备好的仔姜丝辣椒那些，一起倒入锅中，翻炒断生即可，切勿炒过头失去仔姜和辣椒的清鲜。