牛肉粉的做法
牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃,牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌,具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点,以下是小编收集的牛肉粉做法,欢迎收藏噢!|
烹制材料
材料:牛肉(400克)、金针菇(150克)、红萝卜(1/3根)、粉丝(2把)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)
腌料:酱油(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料:油(3汤匙)、沙茶酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)
做法
1、先把红萝卜切成丝,然后把粉丝切成两半,然后把金针菇处理好。
2、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙香油、1汤匙米酒、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制15分钟入味。
3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜蒜蓉和红萝卜丝,放入牛肉片拌炒至肉色稍变。
4、然后把锅里面加入一些清水,在倒入金针菇和粉丝,加热。
5、加入2汤匙沙茶酱、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙米酒拌炒入味,即可上碟。
食材准备
牛肉,豆腐皮,食盐,醋,味精,葱,姜,黄酒,胡椒粉,油泼辣子。
方法步骤
1、牛肉洗净切成大块并焯去血水,大葱切段、生姜切片后与牛肉放入高压锅内,注入适量的`清水加少许黄酒压制30分钟;
2、粉条放入温水中泡软,蒜苗切小段,豆腐皮切丝,煮好的牛肉捞出来晾凉切成粒;
3、拣去牛肉汤里的葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开,粉条放入锅内煮至透明捞入碗中;
4、豆腐皮也在牛肉汤中煮一下捞入碗中,碗中撒入切好的蒜苗;
5、牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉即可。
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